Obvezni pregled blagajne za 2014 godinu

Poljska kuhinja temelji se na mesnim jelima. Dakle iznutra izrađujemo govedinu, svinjetinu i perad, ovisi hoće li naša večera biti učinak ili neuspjeh.

pranjeMeso treba oprati neposredno prije pripreme. To se ne može učiniti ako ih stavimo u hladnjak, jer tijekom pranja čekamo na njezinoj površini opasne bakterije koje mogu ubrzati proces razgradnje. Nakon pranja mesa trebali bismo temeljito oprati ruke. Također je vrijedno voditi brigu o higijeni svih predmeta (noževi, daske za rezanje s kojima je sirovo meso došlo u kontakt.

Rezanje i izazivanjeMeso treba uvijek rezati preko vlakana. Zahvaljujući tome, nakon pripreme bit će lagana i meka. Uvijek bismo trebali koristiti oštar nož za rezanje mesa. Dobar sustav je svako oštrenje i ispiranje. Zahvaljujući tome, reznice koje režemo neće biti nazubljene. Stoga je važno posebno jer sok curi kroz nazubljene rubove, zbog čega meso gubi sočnost i miris.

Najbolji je ukus prije nego što se meso marinira. Marinadu možemo napraviti od češnjaka, maslinovog ulja, ruzmarina ili drugog bilja i začina. Da bi se marinada toliko upijala, vrijedi ih prvo omekšati. Mlin za meso tada može biti nezamjenjiv. Zahvaljujući njemu, tijelo će bolje apsorbirati marinadu napravljenu od nas, također će biti ukusnije.

Termička obradaMarinirano meso možemo pržiti, peći ili pirjati. Kad se prže i piju, vrijedi imati posljednji učinak na mlađoj vatri, da. Meso je koncentrirano u grupi bjelančevina i masti, zbog čega ga previsoka i visoka temperatura čini koherentnom i flegmonskom. Ako ih pržite na lošijoj temperaturi, to će se rastopiti u ustima. Tijekom pečenja pazite da meso svaki put zalijevate masnoćom. Zahvaljujući tome zadržat će svoju poznatu sočnost i ukus.